Peanut Salted Caramel Cupcakes

Zurzeit bin ich absoluter Salted Caramel Fan und wenn ich ganz ehrlich bin, würde ich das Zeug am liebsten pur verspeisen. Aber viel hübscher sieht es natürlich zusammen mit einem Erdnuss-Karamell-Cupcake aus und ziemlich lecker schmeckt es trotzdem. Im Übrigen habe ich absichtlich keinen Teig mit Möhren gemacht, wie es ihn zu Ostern so oft gibt, denn wenn schon Cupcakes, dann auch ein paar, die etwas ausgefallener sind.  Und wer weiß vielleicht werden Peanut Salted Caramel Cupcakes der Trend zu Ostern 2015 schlechthin und wir wissen es bloß noch nicht?

Was sagt ihr übrigens zu meinen selbstgebastelten Cupcaketoppern? Wehe, hier verliert irgendjemand ein schlechtestes Wort über sie, ihr wisst gar nicht, wie hässlich ich normalerweise ausschneide, es ist also schon eine echte Meisterleistung meinerseits, dass die Hasen noch Ohren besitzen ;-). Ich dachte mal, ich halte sie etwas schlichter und habe sie einfach nur grau gehalten, schön finde ich aber auch die Idee von Foto Budni sie aus Fotos zu machen. Auf der Seite findet ihr auch noch weitere DIY-Anleitungen mit Fotos, wie beispielsweise eine Fotoeierbecher, der sich hervorragend als Ostergeschenk eignen würde. Wer mich kennt, der weiß, von mir gibt es ziemlich oft Fotogeschenke ;-).

Für die Cupcakes: 135g Zucker, 160g Butter, 3 Eier, 150g Mehl, 5g Backpulver und 4g Salz

Für die Karamellsoße:100g Zucker, 75ml Sahne, einen Teelöffel Fleur de Sel

Für die karamellisierten Erdnüsse: 130g Erdnüsse geröstet und gesalzen, 90g Zucker, 10g Butter

Für das Topping: 160g Frischkäse, 60g Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb einer halben Zitrone

Außerdem: 150g dunkle Schokolade

So geht’s: Zuerst erwärmt ihr für die Cupcakes den Zucker und sobald er vollkommen geschmolzen ist, nehmt ihr ihn vom Herd und gebt die Butterwürfel hinzu und verrührt alles gut. Das ganze lasst ihr mindestens 3 Stunden abkühlen (bei mir war es sogar über Nacht) und wundert euch nicht, wenn es sich etwas absetzt.

Als nächstes schlagt ihr die Masse cremig und gebt die Eier nach und nach hinzu. Danach noch Mehl, Salz sowie Backpulver untermengen, in Papierförmchen stellen und im vorgewärmten Ofen bei 150 Grad etwa 30 Minuten lang backen.

Für die Karamellsoße schmelzt ihr wieder Zucker  und gebt dann die Sahne hinzu. Alles gut vermengen und kurz bevor ihr die Soße vom Herd nehmt und abkühlen lasst das Fleur de Sel untermischen.

Zum letzten Mal wird nun wieder Zucker  geschmolzen und außerdem die Butter dazugegeben, die Masse gebt ihr nun auf ein Backblech und verteilt die Erdnüsse schnell  auf ihr. Abkühlen lassen.

Für das Topping vermischt ihr einfach Frischkäse, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Zucker gut.

Bevor die Cupcakes auf den Tisch kommen gebt ihr das Topping auf eure abgekühlten Cupcakes (mit einem Spritzbeutel oder einfach nur so), verziert sie anschließen mit den karamellisierten Erdnüssen und träufelt etwas geschmolzene Schokolade sowie Karamellsoße auf sie.

Das Rezept findet ihr in abgewandelter Form in dem Buch Törtchen Tartelettes von Matthias Ludwigs.

Liebe Grüße

Ronja