Limonen-Schmand-Torte mit Erdbeeren mit „Unsere Heimat – echt & gut“ von EDEKA

Dieser Beitrag enthält Werbung für „Unsere Heimat – echt & gut“ von EDEKA.

Was macht man am besten vor dem Tag einer Fernreise? Koffer packen, Reisepass beantragen, Flüssigkeiten für das Handgepäck abmessen, die Wohnung putzen? Weit gefehlt, bei mir heißt die Antwort eine Limonen-Schmand-Torte mit Erdbeeren und zwei andere Beiträge shooten (und die Ergebnisse essen), das Wohnzimmer verwüsten und die Küche gleich mit. Macht mir irgendwie mehr Spaß und für’s Koffer packen braucht man ja schließlich auch kein gutes Licht, das geht auch locker um halb eins Nachts. Ich freue mich übrigens sehr, dass Erdbeeren endlich wieder Saison haben, weil sie neben Himbeeren und Mango meine absoluten Lieblingsfrüchte sind, freut euch also auf viele kommende Erdbeerrezepte!

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Rezept für eine Limonen-Schmand-Torte mit Erdbeeren

Zutaten für Biskuitboden (18er Ring): 5 Eier, 50 g Stärke, 50 g Mehl, 110g  Zucker, Salz, 30 g Butter

Zutaten für Schmandfüllung: 350 g Schmand, 80 g Zucker, Saft und Abrieb einer Limone, 500 g geschlagene Sahne, 5 Blatt Gelatine

Zusätzlich: Prosecco, 500 g Erdbeeren (geputzt und halbiert), essbare Blüten, Baisers

Zubereitung: Zuerst die Eier mit dem Zucker mindestens zehn Minuten in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen schlagen. Alle trockenen Zutaten unterheben und die geschmolzene Butter ebenfalls, dann die Masse in die Tortenringe füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 10-12 Minuten (Stäbchenprobe!) backen. Ergibt zwei Biskuits. Die Gelatine einweichen, den Schmand, Zucker und Limonenabrieb in einer Schüssel verrühren. Anschließend die eingeweichte Gelatine in dem Limonensaft auflösen, zügig unter die Schmandmasse rühren und dann 350g der geschlagenen Sahne unterheben. Benötigt wird ein Tortenring, der mindestens 15cm hoch sein sollte, alternativ kann man auch zwei Ringe übereinander stellen. Biskuitboden halbieren (eine Schicht Biskuit ca 1, 5 cm) auf Wunsch mit Prosecco tränken, danach den Tortenboden mit halbierten Erdbeeren belegen, allerdings bis zum Ring etwa einen Zentimeter Platz lassen. Ein Drittel der Schmand-Sahne-Masse auf die Erdbeeren geben, Glattstreichen und den nächsten Biskuit auf die Torte legen. Das Prinzip mit den weiteren Böden fortführen. Die Torte vier Stunden im Kühlschrank kühlen. Dann die Ringe ziehen und die Torte mit der restlichen geschlagenen Sahne einstreichen. Zum Schluss beliebig mit Erdbeeren, essbaren Blüten und Baisers dekorieren.

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Bereits am  Donnerstag bin ich also zum nächsten EDEKA bei uns gewandert und habe für diesen Beitrag Lebensmittel von der EDEKA Südwest Regionalmarke „Unsere Heimat – echt & gut“*, ich kam mir ein wenig wie ein Detektiv vor, wie ich jeden Schmand und jede Butter auf der Suche nach dem blauen „Unsere Heimat – echt & gut“*-Label drehte und wendete. Nur auf der Suche nach der Schlagsahne wurde ich irgendwie nicht fündig (falsches Regal) und kam mir wie die größte Biokäuferin vor, die selber Hühner hält, Vegetarierin ist, nur Kleider trägt, die irgendeinen Grünton haben und beim Haare waschen auf Roggenmehl anstatt Shampoo setzt (Vorurteile? Kenne ich nicht!) als ich nach einer Sahne fragte, die unbedingt von echt & gut sein musste. Die Produkte dieser Marke kommen ausschließlich aus dem Absatzgebiet von EDEKA Südwest, also aus Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz, Hessen oder dem Saarland. Mein Schmand zum Beispiel kommt aus Baden-Württemberg und wurde in Schwäbisch Hall verarbeitet. Regionalität und Nachhaltigkeit werden also groß geschrieben. Das heißt natürlich auch, dass es, gerade, wenn es zu Früchten oder Gemüse kommt, nur Lebensmittel erhältlich sind, die gerade Saison haben, wie zum Beispiel meine allerliebsten Erdbeeren! Und gerade bei solchen saisonalen Produkten macht das für mich durchaus Sinn, denn warum sollte man sich Erdbeeren über die halben Welt aus Chile oder sonst woher einfliegen lassen, wenn sie doch eigentlich vor der eigenen Haustüre wachsen.

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Liebe Grüße,

Ronja

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