Blaubeertarte mit Zitronen-Frischkäse-Creme

blaubeertarte zitronen frischkäse saison backen rezep

Wenn es gegen Ende Mai/ Anfang Juni endlich wieder Blaubeeren gibt, ist spätestens der Zeitpunkt gekommen, an dem achtzig Prozent meiner Rezepte mit Beeren sind und die Zahl von Menschen, die meine Kreationen in diesem Haus essen, von fünf auf drei sinkt. Beeren sind schließlich schon irgendwie gesund. Nicht so wie eine gewisse Haselnusscreme. Erst gestern merkt mein kleinster jüngster Bruder an, dass die Torte von mir, die eigentlich nur „Nutella mit Teig drum“ war, ihm mit am besten geschmeckt hat. Ich tendiere allerdings eher zu: Zitronen-Frischkäse-Creme mit etwas Schokomürbeteig drum und frischen Blaubeeren, aber jedem das seine.

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Blaubeertarte mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Rezept für 2 Tartes:

Schokomürbeteig: 260 g Mehl, 80 g Puderzucker, 200 g Butter (kalt), 60 g Kakao, 1 Ei

Creme: 400 g Frischkäse, 200 g Joghurt, 3 Blatt Gelatine, Saft einer Zitrone, Vanillezucker

Außerdem: 400 g Blaubeeren (gewaschen)

Zubereitung: Zuerst für den Boden Butter und Zucker gut vermengen und das Ei unterrühren. Nun die trockenen Zutaten unterkneten und den Teig für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank in Klarsichtfolie gewickelt stellen. In der Zwischenzeit die Formen fetten und mit Kakao bestäuben. Danach den Teig ausrollen und die Formen damit auslegen. Mit einer Gabel die Böden einstechen und die Formen erneut für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Abschließend das Ganze für ca 8 Minuten bei 180 Grad im vorgewärmten Ofen backen. In der Zwischenzeit kann die Creme zubereitet werden, hierfür Frischkäse, Vanillezucker und Joghurt gut vermengen, die Gelatine einweichen, ausdrücken und auf dem Herd in dem Zitronensaft auflösen. Mit etwas der Joghurtmischung verrühren und anschließend unter den Rest geben. Nun für ca 20 Minuten in den Kühlschrank, dann mit den Blaubeeren verzieren und die Tartes erneut für mindestens eine Stunde kalt stellen.

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Liebe Grüße,

Ronja

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  1. Antworten

    ChanI

    4. Juli 2017

    Hey! Das rezept sieht unglaublich gut aus. Werde es gleich am wochenende ausprobieren:) Abeeeeer…woher hast Du so eine eckige tarte-Form?

    Liebe grÜsse
    C.

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