Kürbisgnocchi selber machen

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Seit ein paar Jahren bin ich ja ein absoluter Kürbisfan und spätestens, wenn nur ein Blatt in unserem Garten bunt ist, steht das erste Gericht mit Kürbis bei uns auf dem Tisch, mein unangefochtener Favorit ist ja gebackener Kürbis mit Rucolasalat, Ziegenkäse und natürlich Unmengen von Knoblauch. Letzte April habe ich allerdings etwas gegessen, was das Ganze fast (aber eben nur fast :-)) toppen konnte: Die Kürbisgnocchi im The Backyard in Kapstadt. Seit April habe ich nun also noch freudiger als sonst die Kürbissaison erwartet und das Ganze einmal nach kochen zu können. Letzte Woche habe ich dann endlich die Kürbisgnocchi nachgemacht und sie haben zwar nicht ganz so geschmeckt wie damals in Kapstadt (ich vermute, sie haben dort gar keine Kartoffeln, sondern nur Kürbis genutzt), aber waren auch sehr lecker. So lecker, dass es das Rezept für die Kürbisgnocchi jetzt auf natürlich auf dem Blog gibt.

kürbisgnocchi rezept moody food photography dinner herbst rezept pumpkin recipeRezept für Kürbisgnocchi

Zutaten: 200 g Kürbis (im Ofen auf Salz gegart), 300 g Kartoffeln (auf Salz gegart), 100g Mehl, Gewürze, Knoblauch, zusätzlich geriebener Kürbis, Rucola, Parmesan, Nüsse, Butter

Zubereitung: Zuerst die im Ofen auf Salz gegarten Kartoffel pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und den Kürbis ebenfalls. Nun das Mehl dazugeben, abschmecken und zu einem Teig verarbeiten. Als nächstes zu einem Durchmesser von 1-1,5 cm rollen, die Gncchi abstechen und formen. Mit der Gabel oder einem Original-Gnocchibrett formen. Danach zwei bis drei Minuten im kochendem Wasser (gewürzt) garen. In Butter und mit viel Knoblauch anbraten. Nun den geraspelten Kürbis und Nüsse hinzugeben. Parmesan ganz am Schluss drüber geben und denn geputzten Rucola einmal mit durch schwenken und dann anrichten (und essen, ist klar).

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Liebe Grüße,

Ronja

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